1、准备桂鱼、葱、糖、醋、酱油、淀粉、料酒、胡椒、油、盐。

2、把桂鱼宰杀洗净，桂鱼两边斜划3刀,全身抹点盐,姜葱切好备用。

3、锅内放油烧热,放入桂鱼两边都煎微黄；放料酒+酱油+白糖。

4、放入葱、姜，加水烧入味，余汁加1勺香醋,胡椒加入少许水淀粉，淋入桂鱼身上。