黄豆所含有的皂甙可以帮助降低血脂和血糖水平；黄豆中含有的亚麻油，可以有效的抑制黑色素的生成，有效的缓解衰老，延缓更年期；多吃黄豆还可以有效地降低患乳腺癌的概率。

大豆富含蛋白质，油脂卵磷脂和人体必须的微量元素。