在蒸猪血肠前，先将猪血肠表面用醋擦拭干净，然后把猪血肠在开水中焯水，这个步骤非常重要，可以有效地去掉猪血肠内部的杂质和异味，同时也有助于猪血肠蒸煮时不会因为内部压力过高而裂开。
接着将焯好水的猪血肠用线捆好，这样可以保证猪血肠不会在蒸煮过程中散开，然后放入锅中，加入清水并加盖。
将火开到大火，待水开后再改为中小火，大约蒸40分钟即可。
这样蒸出的猪血肠口感鲜嫩，不会裂开。
猪血肠怎么蒸才不裂开
你好，猪血肠蒸之前需要先用清水浸泡30分钟，去掉表面的血水和杂质，然后在猪血肠表面切几个小口，这样可以让热气逸出，避免猪血肠因蒸热膨胀而裂开。
接着将猪血肠放入蒸锅中，先用中火蒸10分钟，再改用小火蒸30分钟，这样可以让热量逐渐渗透，避免猪血肠瞬间被大量热量击中而破裂。
最后取出猪血肠，放在冷水中浸泡一会儿，这样可以让猪血肠表面的温度迅速降低，避免猪血肠因热胀冷缩而变形或破裂。
猪血肠怎么蒸才不裂开
1、食材：血肠200g、油适量、盐适量、味极鲜适量、葱适量、姜适量、蒜适量、老抽适量、泡菜汤适量。
2、血肠斜着切圆片蒸。
3、把葱花、姜末放碗里，倒适量味极鲜和老抽，加适量的盐调匀。
4、淋在血肠上，再倒少许食用油。
5、蒸锅坐水，把血肠放屉上。
6、盖上锅盖，蒸15分钟。
7、碗里放蒜蓉，加适量腌萝卜泡菜的汤。
8、淋到血肠上就可以吃了