一，蒜蓉过水，把切好的蒜蓉在清水中简单的清洗一下，避除苦味。

二，蒜蓉炸制不过头，蒜蓉慢慢用文火炸制，期间要铲子不停的搅动，避免粘锅弄糊，待到蒜蓉微微变成金黄以后关火，利用油中的余温把蒜蓉充分炸透