百合吃起来苦，是因为其含有苦味化合物黄酮和皂苷元素。

如果要炒出不苦的百合，需要进行以下处理。

首先，将百合去除根部和外层的纤维，然后在水中焯水，使其中的苦味化合物流失。

接着，炒制时可以加入一些调味料，如盐、糖、鸡精等，以掩盖苦味。

最后，烹饪时间不宜过长，以免苦味再次出现。

如果这些处理得当，就能炒出不苦的百合了。