用料：牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2个，桂皮1小段，香叶两片，花椒20粒，干辣椒2个，丁香5粒，姜片4片，葱段3段，肉蔻、草寇各1个。

做法：

1.将肉切成巴掌大的块状，入装满凉水的锅里，开大火，将水烧开。

2.等到牛肉的血水基本都煮出来后，把牛肉捞出来，晾凉。

3.另外起一个汤锅，放入3碗水，烧开，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5.把牛肉捞出来晾凉后，继续放回料锅中煮15分钟，然后关火，让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

如何酱牛肉

方法/步骤分步阅读

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首先把牛肉放入凉水中浸泡30分钟。

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然后冷水下锅，把牛肉放入锅中大火煮开。

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然后准备好辅料：大葱、八角、桂皮、香叶、辣椒、花辣、白糖。

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牛肉煮开后捞出放入凉水浸泡10分钟，然后放入锅中加入辅料大火煮开。

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煮开后加入生抽、老抽，然后小火炖40分钟。

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最后捞出切开放入葱花即可食用。