食材：鲜鱿鱼200克、藕50克、芹菜30克、红椒30克、小葱1根

调味料：油适量、盐1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉10克、姜1块、干锅酱30克

做法：

1、藕去皮切片，芹菜切段，红椒切片，姜切片；

2、鲜鱿鱼洗干净切段，然后放入碗中，加入淀粉搅拌均匀；

3、起锅倒油，油烧热后，将新鲜鱿鱼放进去，炸至断生捞出；

4、另起锅倒油，放入姜、干锅酱炒出香味，再倒入鱿鱼、芹菜、藕、红椒、盐、鸡精、少许清水翻炒3分钟；

5、最后撒上葱花即可。

干锅鱿鱼的做法

准备食材：鱿鱼、虾、洋葱、木耳、百叶豆腐、胡萝卜、大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、香菜 、白芝麻、郫县豆瓣酱、老干妈、耗油、白糖、鸡精、胡椒粉、盐、麻油。

1，鱿鱼处理干净，切十字花刀，在沸水中焯一下，沥干备用。

2，虾处理干净，划开虾背挑出虾线。

3，200度油温下锅炸制金黄后盛出。

4，准备配菜，洋葱切粗丝，木耳泡发洗净去蒂，百叶豆腐切条，胡萝卜切条。

5，葱、姜切片，蒜剁成蒜蓉，干辣椒切段去籽。

6，锅中油烧热，放入干辣椒、花椒和葱姜蒜爆香，放入配菜翻炒片刻，放入胡椒粉、鸡精、白糖和小半勺盐翻炒均匀盛出备用。

7，锅中油烧热，小火放入郫县豆瓣酱炒出红油，放入老干妈混合，放入鱿鱼和虾翻炒均匀。

8，放入配菜翻炒均匀，放白糖、鸡精、胡椒粉、耗油翻炒均匀。最后撒上白芝麻，淋上香油混合均匀，关火撒上香菜即可。