根据您的询问，以下是详细分析：

1. 谷壳变黄：这是正确的，通常在收获期，尤其是晚熟品种的收获期，谷壳会变黄以避免坏死。

2. 米粒水分减少：正确，因为成熟后的谷粒水分已减少，保持稳定重量和饱满。

3. 干物重达定值：正确，因为在收获期，谷粒已成熟，重量稳定下来。

4. 籽粒变硬、不易破碎：正确，这是收获期的典型特征。

5. 完熟期标志描述不准确：

   • 从外观看：是正确的，通常指的是外部变化。
   • 每穗谷粒颖壳95%以上变黄或95%以上小穗轴及付护颖：这里存在错误。完成成熟期通常是收获之后的一个多天内，而非完全成熟的阶段。完成成熟期的标准应包括米粒定型变硬、呈透明状等，而不是仅描述部分谷粒特征。

总结：第一段的信息是正确的，但第二段关于“完成成熟期标志”的描述存在问题，需进一步澄清其准确含义和标准。