这层＂白粉＂叫果粉，对葡萄是有保护作用的，可以减少水分蒸发，从而防止葡萄采摘后快速失水皱缩，对适应干旱环境有着积极作用。果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成湿润的环境，从而减少致病菌的侵染。

葡萄表面的“白粉”是果粉，具有保护作用，可减少水分蒸发，从而防止果实采摘后的快速失水皱缩，提高贮藏性；另外，还可以避免葡萄表面形成湿润的环境，从而可以减少病菌的侵染，滋生病害。所以采摘时不能抹去。