水稻是人类重要的粮食作物之一，耕种与食用的历史都相当悠久。全世界有一半的人口食用稻，主要在亚洲、欧洲南部和热带美洲及非洲部分地区。

水稻产生褐变粒主要是通风不畅，湿度过大，病毒病导致的。