1. 大米限制性氨基酸是指在大米中含量较低的氨基酸。

2. 这是因为大米是一种谷物，其蛋白质含量相对较低，且其中的氨基酸组成不完全，特别是赖氨酸和色氨酸的含量较少，因此被称为限制性氨基酸。

3. 这意味着在以大米为主食的饮食中，可能会导致某些氨基酸的摄入不足。

为了保证身体的健康，可以通过搭配其他富含这些限制性氨基酸的食物，如豆类、肉类等，来补充不足的氨基酸。