出现这种现象，说明牛奶已经变质，不能再食用了。牛奶变质往往是牛奶杀菌不彻底，残留的杂菌继续繁殖；或者由于包装不严密，有外来杂菌侵入造成的。牛奶中的细菌生长繁殖后会产生酸，酸度增加的结果就会使牛奶中的蛋白质凝固，出现凝块。

牛奶结块但是味道没变是为什么呢

遇到这种的情况，无论牛奶是不是过了保质期，那都是不可以再喝的了。有的牛奶还没到保质期就坏了，这是因为牛奶在进行包装前会进行杀菌密封处理，如果包装没有密封好，空气中的细菌进入了牛奶瓶，自然就会通过反应将牛奶弄腐败了。扩展资料过期或变质牛奶的用处：

1、擦拭家电、家具 用干爽的布或者毛巾蘸取牛奶擦拭冰箱或者家具，可以让其呈现光泽。过期牛奶还可以用来擦拭真皮沙发。

2、擦皮鞋 先用湿巾擦掉皮鞋上的污渍，然后用干净的布蘸牛奶擦拭皮鞋，可以让皮鞋呈现原有的光泽。

3、清洁首饰 过期牛奶可以用来清洁首饰，其中擦拭14K、18K材质的效果更佳。

4、除臭 拿一个小碗盛满牛奶放进冰箱中，可以去除冰箱中食物产生的异味。

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发酵了，酸奶就是这个过程，但是建议不是专门制作的酸奶不能喝