材料

牛腱900g,猪皮900g,葱 2根,姜 1块,干辣椒3个,八角5粒,桂皮10g,绍兴酒5大匙,味霖2大匙,酱油半

做法

1: 牛腱切块，和猪皮一起川烫。

2: 去掉猪皮上的油脂，尽量剔除干净。然后切成条状。

3: 牛腱、猪皮放入锅中，加水盖过食材，加入辛香料及调味料，大火煮开后转中小火，炖约一小时。

4: 挟出牛肉块排入容器中。

5: 用滤网滤出汤汁，剩下的猪皮等丢弃不用。冷藏一、二个小时即可结冻。切块摆盘，少许香菜做装饰。