主料：牛肉200克，酸菜200克；

调料1（腌制牛肉用）：白糖0.5茶匙，胡椒粉少许，盐适量，鸡蛋清1个，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，油1汤匙；

调料2：大蒜3瓣，生姜1小块，干辣椒1把，花椒20余颗，郫县豆瓣1.5汤匙，鸡精少许，白糖1茶匙，酱油1汤匙，辣椒油1汤匙，青蒜苗少许；

做法如下：

1.准备好原料，将酸菜放入清水中浸泡一会儿，洗净捞出沥干水分；

2.牛肉逆着肉的纹路切成薄片，加入调料1中的白糖、胡椒粉、盐、鸡蛋清、料酒，反复抓匀；

3.再放入调料1中的淀粉，继续抓匀；

4.最后放入调料1中的油，抓匀腌制一会儿，待用；

5.干辣椒洗净用厨房纸擦干表面的水分，取约五六个干辣椒切成段，其余的整颗留用。生姜与大蒜切碎成末，郫县豆瓣剁碎；酸菜切成丝，然后用手将酸菜丝中的水分挤干；

6.热锅放油，小火，下入花椒与整颗的干辣椒，将其炒至干香；

7.炒好的花椒与干辣椒捞出，切碎，待用；

8.锅内再加一些油，小火，下入姜末、蒜末（蒜末不要放完取出少许留用）、郫县豆瓣、切成段的干辣椒，炒出红油；

9.下入酸菜继续翻炒约两分钟；

10.倒入约450毫升清水或高汤，加入调料2中的白糖、鸡精、酱油，大火烧开；

11.放入处理好的牛肉，用筷子将其拔松散，大火煮约2分钟至牛肉熟透，加入调料2中的辣椒油；

12.煮好的牛肉倒入大碗中，再放入之前步骤7的的辣椒面、蒜末，然后将约2汤匙的油烧至表面有白烟冒出，倒在蒜末与辣椒面上，最后放入少许蒜苗点缀即可完成！

酸菜牛肉的做法王刚

1,牛腩洗净切小块放入冷水中煮沸后，撇去浮沫，捞出备用

2,焯过水的牛腩放入高压锅中，加少许料酒、一颗八角，适量水大火上气后转小火煮20分钟

3,起油锅，油热后，放入酸菜翻炒均匀，倒入压好的牛腩（连汤倒入），大火煮开后，转小火炖30分钟，出锅前加少许糖、盐、鸡精调味

酸菜牛肉的做法王刚

食材明细

牛肉250克、红辣椒1个、姜1小块、酸菜150克、生抽适量、生粉适量、食盐适量、花生油适量

酸菜炒牛肉的家常做法

1、备好材料，洗净

2、牛肉和红辣椒切好，酸菜切小段，姜切成丝

3、牛肉加入适量的生粉和生抽、姜丝，搅拌均匀，腌制20分钟

4、酸菜先炒熟待用

5、烧热锅后放入花生油，牛肉滑炒断生后再加入红辣椒和酸菜

6、将牛肉完全煮熟后加入适量的食盐就可出锅了

酸菜牛肉的做法王刚

材料

"牛肉丝 300g","酸菜 150g","辣椒 1支","香油 1/2大匙","酱油 1大匙","糖 1/2大匙","水 2大匙","太白粉 1大匙"

做法

step1

1:牛肉加入醃料,醃约15分钟。

step2

2:酸菜切丝,泡水去咸味。

step3

3:锅里放入3大匙的油,放入牛肉丝,炒至变色。

step4

4:放入红椒末跟酸菜丝。

step5

5:起锅前淋下香油即可。