可以吃。

只要保存得当（密闭冰箱冷藏），放置一夜的银耳汤是可以吃的，但不建议放置时间过长，尽量现煮现吃。

只要清洗、泡发的时候注意卫生，将熬煮后（未食用）的银耳汤密闭保存后放入冰箱冷藏，隔夜食用银耳汤也是安全的。但要注意，隔夜的银耳汤应再加热充分后食用，以防微生物的感染，且冷藏的银耳汤放置不宜超过2天。

银耳放冰箱隔夜能吃么

如果是泡发好的银耳放冰箱的话，隔夜了最好不要吃，容易吃坏肚子。但是如果是没有泡发的银耳是干银耳放在冰箱里面的话，隔夜还是可以拿出来煮银耳糖水喝的。