食材:

牛板筋一斤

盐五十克

步骤:

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把牛板筋泡在清水里，加入适量白醋，泡的时间久一点，其间要多次换水，直到把全部的血都泡出来。

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把牛板筋冷水下锅，烧开后倒掉血水，洗净。

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把洗净的牛板筋放入高压锅，加水要没过牛板筋，加葱、姜、大料和白酒少许，上汽后压40分钟，再焖20分钟就差不多了。如果用的是普通锅，大火烧开后转小火炖1.5～2小时，然后不要开盖，焖40分钟左右。

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为了牛板筋烂的快些，炖制的时候可以放几个山楂，但不要放多了，否则会很酸。

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炖的时候不要开水下锅，也不要过早放盐。

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此外，牛板筋虽然难煮，但煮的时候也不宜太长，用筷子可以轻易扎动就可以了

牛筋怎么煮烂 快速煮烂牛筋的技巧

主料：鲜牛蹄筋550g、豆瓣酱25g

辅料：油适量、盐适量、葱1棵、姜1小块、辣椒1个、花椒5粒、大料2瓣、糖15g、料酒1汤匙、白酒1大勺、浓汤宝一个

步骤：

1、葱切段、姜切片、大料2瓣、花椒5粒2、洗净的鲜牛蹄筋切成约7cm的段 3、锅内加水烧开，倒入牛蹄筋加白酒焯至开锅捞出备用（焯水的同时，高压锅加入适量水烧开） 4、热锅凉油倒入豆瓣酱和白糖，小火慢慢炒

5、炒到糖溶化，酱色变成棕红色 6、倒入焯好水的牛蹄筋翻炒上色 7、倒入高压锅，下入葱、姜、花椒、大料、辣椒，调入料酒、糖（如果觉得颜色浅，可以加入适量老抽）和浓汤宝调味，加盖加阀烧至上气，上汽5分钟后转中小火25分钟后关火，自然泄气即可食用

牛筋怎么煮烂 快速煮烂牛筋的技巧

牛筋煮烂技巧一：

牛肉既不易煮熟也不易煮烂。介绍一种简易煮牛肉的方法：煮牛肉时，将已去掉茶汁的浸泡茶叶(少量)，用纱布包裹好放入锅中同煮，牛肉则会很快煮熟和煮烂，又不致影响牛肉的鲜香味。

牛筋煮烂技巧二：

正常的程序炖好后，马上盛到密封性好的保温筒内，半个小时后就会比较烂了。我在家炖牛肉的时候就是这样做的，通常料放齐了以后炖15分钟，在放保温筒里1个小时就很烂了。