首先将新买的鸡腿切块，下锅焯水五分钟，煮开以后将鸡腿中散发出来的血水和泡沫倒掉，将煮过的鸡腿取出放置在盆里，然后拿盐，葱，生姜，酱油，料酒腌制两小时左右，然后起锅烧油，葱姜蒜下锅，将腌过的鸡腿放入锅中爆炒加入生抽，冰糖，料酒，八角，大料等佐料，烹煮20分钟即可出锅。