开封八大碗是一道非常有名的河南传统名菜，主要原料有鸡肉、鸭肉、鲢鱼、草鱼、鲤鱼、虾、蟹、熟猪肉等，经过蒸制后呈现出八种不同的味道和口感。

以下是开封八大碗的做法：

材料：

鸡肉、鸭肉、鲢鱼、草鱼、鲤鱼、虾、蟹、熟猪肉各适量；

葱姜蒜适量；

盐、料酒、酱油、味精、糖、花椒粉、香油适量。

做法：

1. 将鸡肉、鸭肉、鲢鱼、草鱼、鲤鱼、虾、蟹、熟猪肉分别切成块状备用；

2. 将葱姜蒜切成末备用；

3. 准备八个碗，将每种食材均匀地放入碗中，不要超过碗的一半；

4. 在每个碗中加入适量的盐、料酒、酱油、味精、糖、花椒粉及适量的葱姜蒜末；

5. 将碗放入蒸锅中蒸约20-30分钟，待食材蒸熟后，淋上适量的香油即可。

开封八大碗是一道非常美味的传统名菜，做法较为简单，但蒸制时间需要较长，需要耐心等待。