1 煎锅可以炒菜。

2 因为煎锅与其他炒菜锅相比，具有较大的平底和较少的侧壁，这使得煎锅的热量能够更加集中在锅底，从而更适合进行快速翻炒烹饪。

同时，煎锅通常也具有较好的防粘性能，这能够帮助食材更好地保持原有的鲜美口感。

3 当然，不同的煮菜方式也需要选择不同的锅具，因此在烹饪时需要根据具体情况进行选择。