酱料的定义是调味。

一种是加到菜品中和其他调料一起,一种是单独一碟在菜品呈现后做蘸料。

比如京酱:甜面酱2大匙、酱油1大匙、酒1小匙、糖1小匙、味精少许。

葱爆酱:酱油1/2匙、盐1/3匙、糖1匙、胡椒粉1/3匙

酸辣酱 材料:葱1支,姜2片,大蒜3粒,青辣椒2支,红辣椒2支

调味料:酱油1小匙,糖1小匙,酒1小匙,醋1小匙,豆瓣酱3小匙,太白粉水1/2大匙。