以下是福州秀珍菇的做法：

材料：

- 秀珍菇：适量

- 葱：适量- 姜：适量

- 蒜：适量- 酱油：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 鸡精：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将秀珍菇剪去根部，洗净备用。

2. 锅中加入适量的水，将秀珍菇放入锅中焯水，焯水的目的是去除菇身上的杂质和涩味，焯水约1分钟即可。捞出菇备用。

3. 锅中加热适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

4. 将焯水后的秀珍菇放入锅中翻炒均匀。

5. 加入适量的酱油、盐和料酒，继续翻炒均匀，让秀珍菇充分吸收调味料的味道。

6. 最后加入适量的鸡精，翻炒均匀后即可关火。

7. 装盘后可以撒上一些葱花进行装饰。

福州秀珍菇的口感鲜嫩，味道醇香，可以作为主菜或配菜食用。可以根据个人口味和喜好增减调料的用量，使其更符合自己的口味。