俾斯麦鲱鱼是一种德国传统美食，做法简单。首先，将新鲜的鲱鱼切成薄片，并用盐和黑胡椒粉腌制10分钟。

然后，将鲱鱼片铺平在一张保鲜膜上，放上切成小块的红洋葱、酸黄瓜和鲑鱼籽，再铺上一层酸奶油和芝士。紧紧卷起来，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

最后，取出鲱鱼卷，切成薄片即可食用。这道菜肴口感细腻，营养丰富，融合了咸和酸甜的味道，是德国不可多得的美食之一。