葡萄在整个生长期间都需要大量的钾，尤其是在果实成熟期间的需要量更大，有“钾”质作物之称。钾肥可促进葡萄果实肥大和成熟，提高品质和耐贮性能，可促进枝条加粗生长和成熟，提高抗寒、抗旱、耐高温和抗病虫害的能力。