葡萄越冬管理包括：整形修剪、清理园地、防病防虫、施足基肥、适时冬灌、防风防寒。

葡萄冬季管理用石灰加食盐刷白主干防治病虫害。

选用石硫合剂，最好还加一些起杀菌防虫作用的药。涂白是要涂均匀，老树主干离地涂1米高，年轻主干离地涂60到80厘米高。涂白时，刮除老树裂皮，效果更佳。