大白菜对土壤酸碱度没有特殊要求。土壤不宜太湿润，有机质含量丰富即可。

大白菜对土壤要求不是很严，但酸性土壤最好。

大白菜在微酸性到弱碱性（pH6.5～8）都能正常生长。若pH超过8，含盐量为0.2%～0.3%，地下水位又较低，如不注意水肥管理，容易出现“干烧心”现象。

大白菜对土壤要求不特别，一般的土壤都可以种植。

大白菜属浅根系蔬菜，以肥沃而物理性状良好的壤土、沙壤土或轻黏土较好。大白菜对土壤的酸碱度也有一定要求，在微酸性到弱碱性（pH6.5～8）都能正常生长。若pH超过8，含盐量为0.2%～0.3%，地下水位又较低，如不注意水肥管理，容易出现“干烧心”现象。

大白菜种植土壤以中性或弱酸性较好，不宜选在碱性过大的土壤中种植。