主要是选择淀粉含量高的，这样晒出来的红薯干甜而且好吃。

作红薯干的红薯品种选择红心红薯品种，目前主要品种有广薯135，京薯6号，宁紫4号等，还有地方品种如连城红心地瓜品种。