中秋月饼最流行也最有“意义”的说法，就是元末农民起义军在月饼馅里面内夹了“八月容十五杀鞑子”的纸条，动员人民反抗残暴统治者。所以，月饼必须是有馅的，这样才能夹纸条，至于外形可以各种各样。经过多年流传，逐渐形成最主要的两种形式，就是以广式月饼为代表的浆皮月饼，和以苏式月饼为代表的酥皮月饼。昆明云腿月饼中的“红饼”就是广式，“白饼”就是苏式。