国营食堂作为我国特有的一种餐饮形式，其价格计算方式既体现了社会主义公平原则，又兼顾了市场经济的规律。本文将对国营食堂的价格计算方式进行详细解析。

首先，国营食堂的价格通常由以下几个因素决定：原材料成本、加工成本、管理费用、合理利润以及国家政策调控。这些因素共同作用，确保了食堂价格的合理性和稳定性。

原材料成本是食堂价格的基础，它包括了食材的购买价格以及运输、储存等费用。国营食堂在采购原材料时，往往能够享受到一定的政策优惠，如减免税、优先采购等，从而降低了成本。

加工成本则涉及到食材的加工、烹饪等环节。国营食堂通常采用规模化的生产方式，通过集中采购和批量加工，降低了单位产品的加工成本。

管理费用涵盖了食堂的日常运营支出，如员工工资、水电费、设备维护等。国营食堂由于规模效应，管理费用在分摊到每个消费者身上的比例相对较低。

合理利润是为了保障食堂的可持续发展，确保服务质量。国营食堂的利润水平通常受到国家相关部门的监管，以避免过高或过低的价格波动。

国家政策调控是影响国营食堂价格的重要因素。在物价上涨时，政府会通过补贴等方式稳定食堂价格，保障人民群众的基本生活需求。

具体到价格计算上，国营食堂会根据上述成本和费用，结合市场调研和政府指导价，计算出每种食品的售价。这种计算方式既保证了食堂运营的合理性，又确保了消费者能够以公平合理的价格享受到餐饮服务。

总之，国营食堂的价格计算方式是一个综合了多种因素的复杂过程，它既符合市场经济的规律，又体现了国家对民生的关怀。通过这样的价格体系，国营食堂在保障人民群众基本生活需求的同时，也维护了社会主义经济秩序的稳定。