厄瓜多尔白虾的最好吃季节是在夏末秋初，因为这个时候虾是最有营养的，而且比较肥美。厄瓜多尔白虾个头比较大,虾长13-18厘米,壳薄体肥,出肉率高,富含多种人体所需营养。厄瓜多尔白虾壳薄、体肥、肉嫩、味道鲜美、营养丰富。