辣椒油是不需要放到冰箱的。因为辣椒油是经过一个高油温过油，而且油会封锁辣椒里面的一个水分，您放在常温的空气底下，他也不会发生一个氧化反应。

有了油的封锁，辣椒的吃表面这个保质期会变长，不放在冰箱里，它也是可以有一个很长的保质期的。