材料：水鱼1只（约重500克），烧肉100克，冬菇（水发后）100克，拍蒜15克，姜片30克，葱段15克，陈皮1/3片，盐、糖、金装蚝油、生抽、绍酒、胡椒粉、花生油和麻油各适量。

做法：

1，水鱼洗净宰杀后斩件，以盐、糖、生抽、胡椒粉、花生油拌匀腌制片刻；

2，陈皮以温水泡软备用。

3，开锅下油，下拍蒜、姜片和葱段，下水鱼大火翻炒片刻，溅入少许绍酒，下适量清水、烧肉、冬菇、蚝油、生抽、陈皮，以少许盐、糖、胡椒粉调味，以中火焖30分钟至材料软身，调味收汁，淋上麻油即成。

水鱼如何煮方法最好

首先把鱼收拾干净，洗净，切成小断，放入盆中，然后开始放调料，花椒粉,生抽少许，蚝油和味极鲜少许，料酒,精盐适量，淀粉二勺，鸡蛋二个，将这些配好的调料充分搅拌均匀，涂抹在鱼块上，腌制半小时后，再准备生姜5片切丝，二根葱切丝，红辣皮子少许切断，绿辣子二个备用，搭锅添油，放入准备好的鱼，加水炖入味，再放入备料，炖熟出锅就可以了。