芋艿烧起来有很多种方法，以下是一些常见的做法：

1. 葱油芋头：将芋艿削皮，切滚刀块。起油锅，将芋艿块倒进锅里略炒。加入半碗清鸡汤，或者清水和鸡精，并加入盐，盖上锅盖焖煮。等芋艿烧糯之后开大火将水收干，油份会自然出来，倒入事先切好的小葱碎，就可以关火出锅了。

2. 红烧芋艿：将芋艿去皮切块，放入锅中加水煮熟。另起锅加油，放入姜蒜爆香后加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐等调料翻炒均匀。最后将炒好的调料倒入煮好的芋头上，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。

3. 糖醋芋艿：将芋艿去皮切块，放入锅中加水煮熟。另起锅加油，放入姜蒜爆香后加入白醋、白糖、盐等调料翻炒均匀。最后将炒好的调料倒入煮好的芋头上，加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢炖至汤汁浓稠即可。