主料

茄子适量

青椒适量

辅料

葱适量

蒜适量

花生油适量

番茄酱适量

盐适量

鸡精适量

料酒适量

生抽适量

香醋适量

淀粉适量

水适量

做法步骤

1.新鲜茄子掰去茄子蒂，用清水反复冲洗干净，清洗干净的茄子竖刀从中间切开一分为二，切成大小均匀的滚刀块。为了防止氧化变色，切好的茄子块放入清水中浸泡

2.青椒一个用水清洗干净，去除蒂部和种子切成滚刀片

3.葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片

4.再取两瓣蒜用刀拍碎切成蒜末儿

5.切好的茄子块儿放入容器中，倒入适量的淀粉搅拌使茄子块儿均匀的粘上淀粉

6.热锅加入适量的花生油，油温六到七成热时放入茄子块炸至金黄即可，捞出控一下油

7.炸完茄子块儿后，放入切好的辣椒片过一下油即可，捞出控油备用

8.热锅加入适量的花生油，放入葱花、蒜片爆香，料酒、生抽、香醋烹锅，加入适量番茄酱搅拌均匀，再加入少许清水

9.倒入炸好的茄子块儿

10.加适量的盐调味儿并且翻炒均匀

11.炒至汤汁浓稠时倒入辣椒片翻炒均匀即可关火

12.关火后加入少许鸡精，撒入蒜末搅拌均匀

13.装入盘中，开始享用美味吧！

硬烧茄子做法甜口

茄子切滚刀块 一个鸡蛋加适量淀粉 调到筷子稍微有点难搅 把茄子挂糊 大火炸黄 取出

步骤2

番茄酱 蚝油 白糖 少许盐 米醋 依个人口味放

步骤3

尖椒切片 蒜切末

步骤4

蒜末爆香 加尖椒炒软 倒酱汁烧开 倒入茄子 关火 迅速翻炒均匀 装盘