食材：田螺2斤

辅料：干辣椒，八角，香叶，花椒，生

姜，大蒜。红椒，紫苏叶。

调料：油，豆瓣酱，火锅底料，盐，料

酒，生抽。啤酒，13香，白糖，鸡精。

方法步骤：1.买回来的田螺刷干净，清水

养一晚上。炒前洗净，用钳子剪掉尾部。

剪好再清洗干净控水备用。

2.生姜切片，大蒜末，红椒切圈备用。

3.起锅热油。下入一小撮花椒小火炒出香

味，捞出花椒。

3.锅内下入两勺豆瓣酱炒香，下一小块火

锅底料，姜片翻炒几秒。

4.倒入田螺翻炒均匀，沿着锅边淋上料酒

翻炒片刻。

5.下干辣椒，八角，香叶，生抽，倒上啤

酒没过田螺，大火烧开煮中小火炖煮几分

钟。

6.待汤汁还剩一小半时，加盐，13香，白

糖调味，放入蒜末紫苏叶翻炒。小火收汁，挑出八角，香叶。撒上鸡精，葱花，红椒圈翻炒片刻即可。

7.起锅装盘，美味完成。