蒸气和蒸汽的区别是：

一、指代不同：

1、蒸气：简称水汽或蒸汽，是水的气体形式。当水达到沸点时，水就变成水蒸气。

2、蒸汽：指特定空间的水存在形态是气液二相，其中液相可以是“雾”状分散形式存在，也可以是大量液滴聚集形式存在。

二、特性不同：

1、蒸气：由氢、氧两种元素组成的无机物，在常温常压下为无色无味的透明液体。

2、蒸汽：水置于抽尽空气的密封容器，会有分子从水面逸出，同时又有分子从蒸汽空间返回水中，在同一时间内，如溢出与返回水中的分子数量相同，达到动态平衡，水和水蒸汽便处于饱和状态，并分别称为饱和水和饱和水蒸汽。

三、物质状态不同：

1、蒸气：蒸气中的物质全部都是气态，液体蒸发或沸腾后所产生的气体。

2、蒸汽：蒸汽中的物质包括气态和液态，即气体中包含大量的液滴，例如生活中常见的雾等。