主料

排骨225克，鹌鹑蛋270克

辅料

桂皮2克，大料2克，油3汤勺，料酒2汤勺，老抽2汤勺，白糖1汤勺，盐1.5勺

做法

步骤1

食材：排骨（已焯水）、鹌鹑蛋（已煮熟剥壳）、桂皮、大料

步骤2

在锅中加入3汤勺油烧热，下入排骨翻炒翻炒

步骤3

随后，搁入桂皮和大料，加2汤勺料酒

步骤4

加入一些清水煮开

步骤5

接着，合入鹌鹑蛋翻动一下

步骤6

然后，加2汤勺老抽

步骤7

加1汤勺白糖

步骤8

加1.5勺盐

步骤9

调味煮开

步骤10

最后，煮至汤汁浓稠，即成

排骨炒鹌鹑蛋的做法

原料：排骨500克．鸽蛋1 0克，香菇100克，冬笋片30克，小葱花少许

调料：色拉油、葱姜片、料酒、蚝油、高汤、盐、味精、白糖、淀粉、香油各适量

做法：

1、排骨切小段，放入加料酒的开水中焯水，并入七八成热油锅滑油。

2、鸽蛋用八成热的油炸成金黄色的虎皮蛋。

3、锅留底油，煸香葱姜片，烹料酒，加蚝油、高汤，放入排骨和鸽蛋，炖煮25分钟

4.再加入香菇和冬笋片，加盐、味精、白糖调味，炖煮10分钟，汁稠味重时勾薄芡、淋香油、撒上小葱花，即可出锅。