主料：甲鱼1只

辅料：鹌鹑蛋适量，生姜10个，枸杞5g，当归少许，盐适量，鸡精适量

做法：

1. 甲鱼买的时候让店家帮忙杀好，甲鱼壳不要切掉，保持完整，拿回家清洗干净待用。

2. 鹌鹑蛋适量，生姜去皮洗净切片，当归和枸杞冲洗干净。

3. 锅里放入半锅水烧开，把清洗干净的甲鱼倒入锅里，焯2分钟，要让每一块甲鱼都能泡到热水里。

4. 甲鱼焯好水捞出来，把外面的一层膜撕掉，整只甲鱼上都有一层膜，包括甲鱼皮上也有，全部都要清理干净。

5. 甲鱼清理好以后，清洗干净，放入大碗里，放入姜片和当归，再放入适量水。

6. 蒸锅放入适量水烧开，放上蒸架，把甲鱼放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸5分钟转中火炖30分钟。

7. 炖好以后放入鹌鹑蛋，再放入适量盐，继续再炖15分钟。

8. 炖好以后放入枸杞，加入是适量鸡精调匀，即可出锅。