鳗鱼干提前用凉水泡三小时，洗净，切段备用

步骤2

五花肉切块，入凉水锅中，焯煮十分钟，去掉血沫，捞出沥去水份

步骤3

炒锅放一点点植物油，下五花肉和老姜，小火煸炒至微微发黄，烹入白酒

步骤4

待白酒香味出来后，调入生抽和老抽，冰糖炒匀上色

步骤5

加足量的开水，以没过肉的半指高度，再入切好的鳗鱼干，香葱打结放入，中火加盖红烧一小时左右

步骤6

取出香葱结不要，收干汤汁，起锅