要泡。炒白果的时候我们一定要注意的是一定要提前把白果泡软之后才可以进行翻炒，因为白果比较坚硬，如果不经过浸泡直接进行翻炒是肯定炒不熟的，但是经过一段时间的浸泡，白果炒起来就简单容易多了。而且在炒白果的时候加入的这些蔬菜不仅可以让白果看起来更加的有食欲。