黑鱼表皮很滑，有许多粘液，怎么洗也洗不干净，我是先刮去鱼鳞片，然后不开肚子，用开水烫二次鱼皮，然后放冷水洗，这样拿到手里就不滑了，这样切片就很方便啦！

把黑鱼一批二，去除鱼骨。

用刀45度斜批，第一刀不切断，连着皮切第二刀断开即可。