要在EOP简谱中添加跳房子，首先需要了解跳房子的音乐特点和节奏感。

然后可以通过EOP简谱编辑器，在适当的位置添加跳房子的音符，并调整其时值和音高，以准确地表达跳房子的旋律和节奏。

同时，可以利用EOP简谱编辑器的功能，添加和弦、歌词等元素，丰富跳房子的表现形式。

最后，通过EOP简谱播放器，可以听到添加跳房子后的音乐效果，进行调整和优化，确保最终呈现出的音乐符合预期。