雪花粉就是高筋面粉。 雪花粉因为含有的蛋白质和水分比较高，所以在面粉中是属于高筋面粉的范畴。

雪花粉的外观颜色呈雪白色，但是和普通的面粉不同的是，雪花粉的颗粒比较大，看起来就像地面的雪花一样。