将泡洗好的大头菜用刀切成两半，用刀的时候要垂直下刀，

这就是垂直下刀后分出的大头菜的截面非常的平整。

大头菜也叫甘蓝菜，在用刀切大头菜的时候，要将大头菜的芯去掉。

切大头菜要右手握紧刀把，左手四指拱着手指背靠着刀背上。

大头菜用刀分成一半后，就将一半大头菜扣在菜板上，均匀的用力下刀来切。

大头菜用刀切条的时候，要注意右手和左手的配合，均匀的下刀才能切出均匀的大头菜条。