赤松茸是一种高档的食用菌，口感鲜美，但一般不适合涮火锅。因为赤松茸的口感较为嫩滑，涮火锅容易煮烂，影响口感。赤松茸适合用来炖汤、烤制、炒菜等烹饪方式。