1、用量杯打入2个鸡蛋，加入鸡蛋液1.5倍的清水，加入一丢盐，搅拌均匀。

2、过筛两便，倒入碗里，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签扎许多小孔（不用保鲜膜就盖上一个盘子）。

3、锅中加水，大火烧开，然后放入鸡蛋羹，转中小火，蒸10-12分钟，关火闷5分钟，嫩滑的鸡蛋就蒸好了。

4、从锅中取出，撕掉保鲜膜，用刀花格子，淋上少许芝麻香油，再倒入适量的酱油，最后撒上葱花或者像我这样摆上蟹肉也可以。